domenica 15 settembre 2013

Tartellette ai lamponi e ganache al cioccolato e miele


Seguendo Montersino e la sua Accademia ho anche imparato a fare la pasticceria mignon.
Un bel vassoio di pasticcini mignon fa subito festa; vanno bene per ogni occasione, una festa, una ricorrenza, oppure da servire a fine pasto con il caffè o un liquore.
Questi sono buonissimi.. l'abbinamento lamponi-cioccolato è "divino".

Ingredienti:

Per la pasta frolla vi rimando qui

Per la ganache al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna 
20   gr di burro
50   gr di miele

Procedimento:

Impastate la frolla e fatela riposare in frigo. Passato il tempo necessario stendete dello spessore di mezzo cm e con un coppapasta tagliate dei dischetti di 5 cm circa.


Ora adagiateli negli stampini di silicone.


Quando saranno tutti sistemati bucherellateli con i rebbi di una forchetta


e cuoceteli in forno a 180° finchè saranno leggermente dorati.

Ora preparate la ganache al miele.
Mettete in un pentolino la panna con il miele, aggiungete il cioccolato fondente in pezzi, mescolate velocemente e quando il composto è a 45° amalgamate anche il burro.

Allineate le tartellette su di un vassoio e riempitele a metà con marmellata di lamponi.


Ora riempite con la ganache al cioccolato un'imbuto con il pistoncino e passate a riempire tutte le tartellette fino all'orlo.


Lasciate riposare in frigo il tempo che la ganache diventi solida e posizionate su di ognuna un lampone fresco.


Servitele a piacere, con il caffè, con il thè, e perchè no, con un buon bicchiere di Nebbiolo o Barbaresco (si sposa molto bene con il cioccolato...)




10 commenti:

  1. Ma che spettacolo!! Sei stata bravissima, ho registrato anche io le trasmissioni di Montersino e ( forse ) le vedrò quest'inverno, per ora mi godo le tue creazioni! Questi bocconcini devono essere una delizia oltre che bellissimi da vedere!

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  2. Bravissima Caterina!!! Davvero meravigliosi!!!
    Un grande abbraccio, a presto!

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  3. Bravissima Caterina!!! Davvero meravigliosi!!!
    Un grande abbraccio, a presto!

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  4. ciao,
    golosissima questa ricetta, complimenti per il tuo blog, ho trovato tante idee sfiziose, ti seguo con piacere.
    Ciao
    Elena
    http://lericettedielenab.blogspot.it/

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  5. woh! che sana goduria questi dolcetti!

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  6. Ciao Irma, volevo salutarti e dirti che se passi da me c'è un premio che ti aspetta!!!
    Un abbraccio affettuoso e a presto!

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  7. Cara Irma..ma ci vuoi morti?!? Ci prendi per fame?!? Lo sai che a distanza non riesco ad intingere il dito in quel delizioso ripieno!

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  8. Peccato..perchè ti leccheresti anche i baffi!!! Grazie mille

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  9. Che meraviglia!! Quell'attrezzo lì per il cioccolato poi è meraviglioso, sarà ora che me lo compro senza dover sempre ricorrere al caro buon vecchio cucchiaino :)
    Buona giornata!!

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Grazie per i vostri commenti, ma sopratutto grazie per avermi dedicato un pò del vostro tempo!