Crostata di frutta con frangipane

E' nato.. è maschio.. si chiama Samuele...non dimenticherò mai quel 12 luglio del 2011.
Sembra ieri ed è già passato un anno dalla nascita del mio primo nipotino.
Avevo in mente una torta "speciale" per il suo primo compleanno ma purtroppo in quei giorni faceva un caldo   
tremendo e in più ero appena arrivata da una settimana di vacanza e il tempo mi è stato tiranno!
Cosa c'era di più fresco e abbastanza veloce di una crostata di frutta? Poi il frangipane...fa la differenza!!
Allora ho rimboccato le maniche e ho cominciato a "pasticciare"...

Ingredienti:

Per la pasta frolla: (rigorosamente di Montersino...)
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorli d'uovo
300 gr di burro
500 gr di farina
1 bacca di vaniglia
buccia di limone
un pizzico di sale

Per il frangipane:
100 gr di burro
100 di zucchero a velo
2 uova
100 gr di farina di mandorle
30 gr di farina 00

Per la crema pasticcera:
500 gr di latte intero
150 di zucchero
100 gr di tuorli d'uovo
40 gr di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia

Frutta fresca per decorare

Preparazione della pasta frolla:
Mettere nella planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e cominciare ad impastare con lo strumento a foglia fino ad ottenere tante briciole, a questo punto unire i tuorli d'uovo e poco per volta la farina e tutti gli aromi.

Impastare fino a formare una una palla, togliere dalla planetaria metterla su di un foglio di carta da forno appiattire bene e riporre in frigo per almeno mezzora.

Preparazione del frangipane:
Sbattere per bene il burro a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare finchè il tutto non risulti ben spumoso, aggiungere un uovo. Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto, aggiungere un cucchiaio delle due farine, l'ultimo uovo e le restanti farine e  
mescolare sempre con molta attenzione.

Preparazione della crema pasticcera:
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais.
Nel frattempo metter a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte. 
Raggiunto il bollore, unire al latte la montata di uova; avendo incorporato aria il composto rimarrà a galla.
Appena il latte intorno comincerà a bollire con una frusta date una mescolata veloce, la vostra crema in un attimo sarà perfetta.

Preparazione della torta

Stendere la pasta frolla in un disco non troppo sottile, foderare con questo uno stampo da crostata, punzecchiare il fondo con una forchetta, riempire con la crema frangipane e infornare per 30 minuti a 180°

Riempire con la crema pasticcera ormai fredda.

Decorare con  frutta fresca a piacere dando libero sfogo alla fantasia che c'è in voi.
Gelatinare per evitare che la frutta annerisca.
Io compro le bustine di gelatina al supermercato e la preparo come da spiegazione.

Vi assicuro che era ottima e anche Samuele ci ha provato!!!