Ci sono dei dolci, propriamente delle torte, che con l'aroma che spandono mentre stanno cuocendo mi portano indietro nel tempo. Un profumo d'infanzia, di mamma, di cose buone e genuine.
La Tarte à sucre è una di quelle.
E' una semplice torta fatta con una base di pasta lievitata e una superfice glassata con zucchero uova e latte, ma vi assicuro che assaggiando la prima fetta, l'effetto "Madlenette di Prust" scatterà anche in voi!
Ingredienti:
Per la pasta lievitata:
250 gr di farina 0
1 uovo
120 gr di burro
100 ml di latte
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
10 gr di zucchero
Un pizzico di sale
Per la glassa:
100 gr di zucchero di canna chiaro
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte o panna
Qualche fiocchetto di burro
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria mettete tutti gli ingredienti solidi aggiungete in seguito l'uovo, il lievito sciolto nel latte e il burro a pezzetti.
Impastate il tutto per almeno dieci minuti.
Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare in luogo tiepido.
La pasta deve raddoppiare.
Impastate il tutto per almeno dieci minuti.
Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e lasciate lievitare in luogo tiepido.
La pasta deve raddoppiare.
A lievitazione terminata trasferiete l'impasto in uno stampo per crostate ben imburrato o ricoperto di carta da forno, livellate la pasta lasciando un bordino tutto attorno.
Ricoprite la pasta con lo zucchero di canna e versate in modo uniforme il tuorlo d'uovo miscelato con il latte o la panna.
Cospargete con qualche fiocchetto di burro e infornate a 170° per una mezz'oretta o fino a quando la superfice non sarà bella dorata.
Tagliate la prima fetta e già si spande il profumo sublime...