sabato 16 settembre 2017

Sbriciolata alle mele con crema



Ho comprato delle mele renette, le prime della stagione! Ho pensato subito ad una torta di mele, la prima della stagione! 
Ma la solita torta di mele...no, deve essere una "sbriciolata".
Una visita a unabloggerincucina.it di Federica Gelso Giuliani che di sbriciolate è ricco ed ecco la mia "Sbriciolata di mele alla crema".

Ingredienti:

Per la frolla sbriciolata:
300 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
8 gr di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
5 tuorli
150 gr di zucchero
500 gr di latte intero
50 gr di farina
Scorza dilimone grattugiata

Per il ripieno:
600 gr di mele renette
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema pasticcera. Mettere in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la scorza di limone e la farina setacciata.
Scaldare il latte e aggiungere a filo sul composto di uova e cuocere finchè la crema non si sarà addensata. 
Vuotare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.


Sbucciare le mele, tagliare a dadini e saltare velocemente in padella con la noce di burro, lo zucchero e il succo di limone. Trasferire in una ciotola a raffreddare.


In una ciotola mettere farina, zucchero, lievito e l'uovo. Sciogliere il burro a microonde e vuotare nella ciotola sugli altri ingredienti, cominciare a lavorare con la punta delle dita fino a formare tante briciole


Imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm. Disporre la metà delle briciole e compattare un pò con le mani, versare la crema pasticcera già fredda, le mele a cubetti e le restanti briciole di frolla.


Infornare a 180° per 30 minuti.
Raffreddare per alcune ore e spolverizzare con zucchero a velo.


Servire questa torta dal cuore morbido anche a fine pasto...è squisita!
"Ho un debole per le briciole"...