Panna cotta con caramello all'arancia e Srteuseel

Oggi vi propongo una panna cotta, non la solita panna cotta ma molto più ricca.

La base di caramello con note all'arancia, il centro morbido e cremoso e il sopra croccante...é sublime!

Ingredienti:

Per gli Streuseel

150 gr farina di riso

150 gr farina di mandorle

150 gr zucchero a velo

150 di burro morbido

In una ciotola mischiare le due farine più lo zucchero, aggiungere

 
il burro ammorbidito e mescolare il tutto con la punta delle dita rendendo

l'impasto "sabbioso".

A questo punto distribuire le briciole ottenute su una placca da forno e

cuocere per 12 minuti a 160 gradi.

Per il caramello all'arancia

250 gr zucchero

75 gr succo d'arancia

scorza di arancia grattugiata

Scaldare bene un pentolino di acciaio o alluminio e versare dentro un pò

zucchero.

Abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco finchè lo zucchero si sarà sciolto

quindi aggiungere altro zucchero gradualmente fino a scioglierlo tutto.

Scaldare il succo di arancia e versarlo a poco a poco mescolando sempre.

Bollire per un minuto.

Profumare con un pò di scorza di arancio

Per la Panna cotta

500 ml di panna

250 di latte

6 cucchiai di zucchero

3 fogli di colla di pesce

mezza bacca di vaniglia 2 cucchiai di Rum

In una casseruola unire panna e latte con lo zucchero e la vaniglia.

Portare quasi a bollore e aggiungere la colla di pesce 

precedentemente

 

ammollata, mescolare fino a sciogliere il tutto , a questo punto unire 

il Rum.

Passare ora alla composizione del dolce.

Versare sul fondo del bicchiere un pò di caramello e riporre in frigo 

per 10 minuti.

Versare la panna cotta per 3/4 (non preoccupatevi se versando la 

panna il caramello si mischia un pò, essendo lo zucchero più pesante 

raffreddandosi torna sul fondo.

Riporre tutto in frigorifero per alcune ore.

Prima di servire versare ancora un pò di caramello all'arancia in ogni 

bicchiere di panna cotta e terminare con gli Streuseel sbriciolandoli ancora un pò se necessario.

Un bella spolverata di zucchero a velo e...Peccato di gola!!!

Tortine tipo Mister day

Oggi do il via al mio blog di pasticceria e dedico la prima ricetta ad Antonella-casettadicioccolato e Cielomiomarito...E' visitando il loro blog che mi è venuta la voglia di provare anch'io a fare qualcosa di simile.
Loro sono  brave, io ci provo...La ricetta è di Antonella, sono delle ciambelline tipo Mister dey con farina di riso soffici, soffici.
Quando ho visto la ricetta ho rammentato che avevo nella dispensa un sacchetto di farina di riso prossimo alla scadenza...detto fatto; avevo le mani in pasta!
Io  ho fatto delle tortine perchè non avevo in casa uno stampo per ciambelle così piccole ed ecco il risulto

Ingredienti

100 gr burro
75 gr zucchero a velo

100 gr farina di riso

50 gr farina 00

2 uova

3 gr lievito

zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Sbattere con le fruste il burro con lo zucchero e il sale.

Aggiungere le uova una alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa chiara e morbida.

A questo punto setacciare le due farine con il lievito e incorporarle al composto.

Riempire gli stampini che possono essere di silicone, di stagnola o pirottini di carta forno.

Con questo composto si fanno circa sei tortini.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Capovolgere i tortini e una volta freddi spolverare con zucchero a velo.

Vi assicuro una colazione golosissima!!