Ciambella di mais allo yogurt

Un'altra torta dietetica, un'altra torta a base di olio. Quasi tutti i dolci che prevedono il burro possono essere preparati con l'olio, basta sostituire la quantità di burro richiesta dalla ricetta con 2 terzi di olio.

Questa ciambella è ottima, soffice, profumata, per una colazione golosa.

Procedimento:

Versate in una ciotola il contenuto di un vasetto e mezzo di yogurt da 125 gr al naturale; lavate e asciugate il vasetto che vi servirà per misurare gli altri ingredienti della ciambella.  

Sgusciate 3 uova in una terrina, unite un vasetto e mezzo di zucchero e un pizzico di sale, poi lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro.

Profumate con la scorza grattugiata di limone, incorporate un vasetto e mezzo di farina di mais, lo yogurt e tre quarti di vasetto di olio d'oliva; unite un vasetto e mezzo di farina bianca 00, che avrete passato al setaccio con 2 cucchiai di fecola e una bustina di lievito vanigliato, amalgamate bene il tutto.

Scaldate il forno a 180°. Spennellate leggermente di olio uno stampo da ciambella di 24-26 cm di diametro e cospargetelo di farina e versate il composto nello stampo.

Cuocete la ciambella per circa 45 minuti: sarà pronta quando uno stecchino infilato al centro della pasta uscirà asciutto.

 

 

Torta rustica di mele e noci

 

Una torta semplice, rustica, con l'olio al posto del burro e non per questo meno gustosa, anzi, più leggera e fragrante.

Ingredienti:

170 gr di farina integrale
70   gr di noci sgusciate
70   gr di olio
120 gr di zucchero di canna
un decilitro di latte
2 uova
una bustina di lievito vanigliato
un limone un pizzico di sale
2 - 3 mele

Procedimento:

Sbattete le uova con 100 gr di zucchero di canna, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata.Quando il composto sarà ben montato unite le noci tritate e l'olio.
Incorporate la farina fatta scendere da un setaccio insieme al lievito; man mano che aggiungete la farina, versate a filo anche il latte tiepido sempre mescolando.
Versate l'impasto in una tortiera di 26-28 cm ben imburrata e livellate con una spatola.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e sistematele a raggera sull'impasto, spolverate con lo zucchero rimasto e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Ottima per la colazione e per la merenda.

Torta di rose

Se voglio avere successo con gli ospiti a colazione devo fare questa torta che oltre ad essere buona è anche molto di effetto.
Poi, in particolare per me, funziona un pò come le Madlenette di Proust...un profumo, una fragranza che mi riportano  all'infanzia.
Quelle ciambelle che preparava la nonna cotte nel forno a legna, quel profumo di burro fuso e di zucchero un pò caramellato............mmmmm... chiudo gli occhi e ritorno bambina!!!
Ma torniamo a noi. Avevo ospiti a colazione, gli ospiti erano "importanti"...io dovevo fare bella figura e la torta non poteva che essere... la "Torta di Rose"!

Ingredienti

Per la pasta:
350 gr di farina
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio
150 dl di latte
1 cubetto di lievito - scorza di limone

Per la farcia:
150 gr di burro 
150 gr di zucchero

Procedimento

Mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto nel latte e la scorza di limone. Mescolare il tutto e aggiungere la farina e se occorre ancora un pò di latte.
Vuotare sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
A questo punto tirare la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo di cm. 70 x 20.

Spalmare con il burro morbido e spolverizzare con lo zucchero.

Formare un rotolo e tagliare dei pezzi alti 4 cm. circa ( dovreste ricavarne almeno 16 ) chiuderli dal di sotto come se fossero delle rose e disporli in una teglia imburrata uno accanto all'altro ( non troppo perchè devono ancora lievitare ). 

Lasciare lievitare per un'ora circa e cuocere a 180 gradi per 30-35 minuti.
Per una colazione coi fiocchi...cioè...con le rose!!

Tortine tipo Mister day

Oggi do il via al mio blog di pasticceria e dedico la prima ricetta ad Antonella-casettadicioccolato e Cielomiomarito...E' visitando il loro blog che mi è venuta la voglia di provare anch'io a fare qualcosa di simile.
Loro sono  brave, io ci provo...La ricetta è di Antonella, sono delle ciambelline tipo Mister dey con farina di riso soffici, soffici.
Quando ho visto la ricetta ho rammentato che avevo nella dispensa un sacchetto di farina di riso prossimo alla scadenza...detto fatto; avevo le mani in pasta!
Io  ho fatto delle tortine perchè non avevo in casa uno stampo per ciambelle così piccole ed ecco il risulto

Ingredienti

100 gr burro
75 gr zucchero a velo

100 gr farina di riso

50 gr farina 00

2 uova

3 gr lievito

zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Sbattere con le fruste il burro con lo zucchero e il sale.

Aggiungere le uova una alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa chiara e morbida.

A questo punto setacciare le due farine con il lievito e incorporarle al composto.

Riempire gli stampini che possono essere di silicone, di stagnola o pirottini di carta forno.

Con questo composto si fanno circa sei tortini.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Capovolgere i tortini e una volta freddi spolverare con zucchero a velo.

Vi assicuro una colazione golosissima!!