venerdì 12 marzo 2021

Raviole bolognesi

 

Entro in un bar della mia città, un bar con un banco ricco di pasticceria fatta in casa. Torte,crostate, biscotti in un vortice di profumi e fragranze. Ma la mia attenzione cade su dei pasticcini ripieni di marmellata e mi informo sulla tipologia. La signora mi spiega che sono biscotti di frolla ripieni di marmellata, che non ricorda bene ma che dovrebbero essere tipici di Bologna.
Il gioco è fatto. Torno a casa e immediatamente cerco su internet "biscotti tipici di Bologna" e scopro queste Raviole bolognesi. Come non provare...e il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

500 gr farina 00
100 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di limone
confettura a scelta
latte qb

Procedimento:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e mettete al centro il burro freddo del frigo tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti.


Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto morbido.


Stendetelo col mattarello fino ad avere uno spessore di 4-5 mm. e con uno stampo di forma circolare di circa 8-9 cm, create dei dischi di pasta.


Distribuite al centro di ogni raviola 1/2 cucchiaino di confettura (io ho usato frutti di bosco) e chiudete sigillando bene i bordi ma senza schiacciarli troppo.


Spennellate la superficie delle Raviole bolognesi con un pò di latte e infornate a 180° per 25 minuti circa.


Potete conservare le Raviole in un contenitore chiuso per diversi giorni.