Sbriciolata alle mele con crema

Ho comprato delle mele renette, le prime della stagione! Ho pensato subito ad una torta di mele, la prima della stagione! 

Ma la solita torta di mele...no, deve essere una "sbriciolata".

Una visita a unabloggerincucina.it di Federica Gelso Giuliani che di sbriciolate è ricco ed ecco la mia "Sbriciolata di mele alla crema".

Ingredienti:

Per la frolla sbriciolata:

300 gr di farina 00

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

8 gr di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

5 tuorli

150 gr di zucchero

500 gr di latte intero

50 gr di farina

Scorza dilimone grattugiata

Per il ripieno:

600 gr di mele renette

1 noce di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema pasticcera. Mettere in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la scorza di limone e la farina setacciata.

Scaldare il latte e aggiungere a filo sul composto di uova e cuocere finchè la crema non si sarà addensata. 

Vuotare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.

Sbucciare le mele, tagliare a dadini e saltare velocemente in padella con la noce di burro, lo zucchero e il succo di limone. Trasferire in una ciotola a raffreddare.

In una ciotola mettere farina, zucchero, lievito e l'uovo. Sciogliere il burro a microonde e vuotare nella ciotola sugli altri ingredienti, cominciare a lavorare con la punta delle dita fino a formare tante briciole. 

Imburrare uno stampo a cerniera da 24 cm. Disporre la metà delle briciole e compattare un pò con le mani, versare la crema pasticcera già fredda, le mele a cubetti e le restanti briciole di frolla.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Raffreddare per alcune ore e spolverizzare con zucchero a velo.

Servire questa torta dal cuore morbido anche a fine pasto...è squisita!

"Ho un debole per le briciole"...

Sbriciolata con crema di ricotta e limone

Catturata dalle sbriciolate!! Ultimamente ne ho sperimentate alcune..tutte molto buone e anche veloci da fare.
Questa con crema di ricotta e limone è semplicissima ed è ottima a fine pasto..fresca, gustosa e morbidissima!

Ingredienti:

Per la sbriciolata:

250 grammi di farina 00

1 uovo

100 gr di burro freddo di frigorifero

100 gr di zucchero semolato

mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema:

250 gr di ricotta vaccina

1 limone ( sia il succo, che la buccia)

100 gr di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire a seconda del gusto)zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una terrina mescolare la farina con l’uovo, il lievito lo zucchero ed il burro, impastate energicamente con le mani ma non troppo, l’effetto deve essere sbriciolato.

In una terrina a parte amalgamare la ricotta con lo zucchero ed il succo del limone , unire la buccia del limone grattata e mescolare ancora.

Prendere una tortiera da 22 cm di diametro e rivestirla con un foglio di carta forno, mettere sulla base metà impasto e compattarlo bene, unire la crema di ricotta e limone e completare il dolce con l’altro impasto sbriciolandolo sopra alla crema con le mani.

Cuocere la sbriciolata in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. 

Lasciare raffreddare la sbriciolata e sistemarla in un piatto da portata.

Servirla poi a fette, golose, morbide e cremose!!

Crostata di ricotta e pere con crumble alle nocciole

Se ancora non la conoscete ve la presento: è Federica Gelso Giuliani, l'autrice del blog "Una blogger in cucina". http://blog.giallozafferano.it/gelsolight/
Ecco, vi dicevo, da quando la conosco e la seguo non smetto di imparare cose nuove.
Cucina in generale; il suo blog è ricco e svariato. Ricette classiche, liht, vegetariane, ricette per bambini, ecc, ma la cosa che più mi cattura sono i suoi dolci.
Ne ho già sperimentati tanti tra i quali questa originale crostata, che è a dir poco deliziosa.
E' un dolce che si presta ad essere servito a fine pasto, perchè la crema di ricotta e pere al suo interno lo rende morbido e gustoso.
Il crumble arricchito con le nocciole gli dà un tocco molto autunnale!

Ingredienti per una crostata da 30 cm.

Per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Scorza di limone

Per il ripieno:

500 gr di pere a dadini
250 gr di ricotta vaccina
40 gr di zucchero
gocce di cioccolato
10 gr di burro

Per il crumble:

250 gr di farina 00
80   gr di burro
80   gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
40 gr di granella di nocciole
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparare la pasta frolla impastando farina, burro e zucchero, il sale, la buccia di limone. Aggiungere l'uovo, impastare velocemente, fare un panetto e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini le pere, cuocerle in padella con il burro e lo zucchero fino ad ammorbidirle e a renderle un pò caramellate.
Lasciar raffreddare le pere e unirle alla ricotta, a piacere unire gocce di cioccolata.

Preparare il crumble mischiando con le dita farina, uova, zucchero,burro fuso, fino a formare tante briciole, unire le nocciole e il lievito e un pizzico di sale.

Stendere la frolla con il mattarello, foderare una tortiera di 30 cm circa imburrata e infarinata, ritagliare la pasta in eccesso e modellare il bordo.

Versare sulle frolla la crema di ricotta, pere e cioccolato e sbriciolare sopra il crumble di nocciole livellando bene.

Infornare a 180° per 35 minuti. Se vedete che il sopra si colora un pò troppo terminate la cottura ricoprendo la torta con un foglio di alluminio.
Attendere il completo raffreddamento prima di sformare.

Spolverizzate di zucchero a velo e gustate con soddisfazione questa crostata crumble!