Quest'anno ai miei biscotti classici di Natale ho aggiunto questi "brut e bon".
I "brut e bon" sono dolcetti a base di nocciole tostate, intere e sbriciolate. L'aspetto di questi biscotti è irregolare e poco uniforme, da questo il nome "brutti ma buoni".
Il loro gusto è davvero squisito e delicato, croccanti fuori, morbidi dentro, sono un inno alla nostra nocciola "tonda e gentile".
Ingredienti:
125 gr di albumi
250 gr di zucchero
250 di nocciole tostate
1 bacca di vaniglia
Procedimento:
Tritate grossolanamente le nocciole già tostate con 50 gr di zucchero. L'ideale sarebbe tritare metà delle nocciole e l'altra metà tagliarla con il coltello.
Montate a neve ben ferma gli albumi e unite man mano lo zucchero.
Unite al composto ottenuto le nocciole tritate, mettete sul fuoco a fiamma bassa il composto e mescolatelo con cura per 15 /20 minuti circa, a poco a poco cambierà consistenza e si asciugherà.Terminata la cottura unite la vaniglia.
Su di una teglia ricoperta di carta da forno formate dei piccoli mucchietti di composto aiutandovi con due cucchiaini.
Cuocete per 30 minuti a 150° tenendo lo sportello un pò aperto, in realta non devono cuocere ma solamente asciugare.
Sfornate i "brut e bon" e lasciateli raffreddare.
Li ho regalati a Natale e sono stati molto graditi.
